原料：小鳜鱼4条（约500克） 小米辣节50克干辣椒节100克 黄豆芽100克 香菜、紫苏、姜葱汁、姜米、蒜米、辣妹子酱、精盐、料酒、蚝油、鸡精、味精、蒸鱼豉油、胡椒粉、高汤、红油、色拉油各适量
制法：
1．鳜鱼宰杀治净后，用精盐、料酒、紫苏、姜葱汁腌渍入味；黄豆芽汆一水，放干锅里垫底。
2．锅里放色拉油烧至七成热时，下鳜鱼炸至酥香，倒出沥油。
3．锅里放红油烧热，投入姜米和蒜米炒香后，再加入干辣椒节、辣妹子酱和蚝油炒香，然后放入鳜鱼、小米辣节、干辣椒节和紫苏，掺入高汤，用鸡精、味精和和蒸鱼豉油调好味，淋香油后，装入干锅，撒香菜即可上桌。