井中月图文分享

干锅鳜鱼仔

原料:小鳜鱼4条(约500克)  小米辣节50克干辣椒节100克  黄豆芽100克  香菜、紫苏、姜葱汁、姜米、蒜米、辣妹子酱、精盐、料酒、蚝油、鸡精、味精、蒸鱼豉油、胡椒粉、高汤、红油、色拉油各适量

制法:

1.鳜鱼宰杀治净后,用精盐、料酒、紫苏、姜葱汁腌渍入味;黄豆芽汆一水,放干锅里垫底。

2.锅里放色拉油烧至七成热时,下鳜鱼炸至酥香,倒出沥油。 

3.锅里放红油烧热,投入姜米和蒜米炒香后,再加入干辣椒节、辣妹子酱和蚝油炒香,然后放入鳜鱼、小米辣节、干辣椒节和紫苏,掺入高汤,用鸡精、味精和和蒸鱼豉油调好味,淋香油后,装入干锅,撒香菜即可上桌。

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