老胡
每年临近春节时，我就开始紧张，倒不是忙着筹备年夜饭的菜，最主要的是人力资源问题。每当有厨师来敲我办公室的门时，十有八九都是来请假的。
外地厨师都想提前回家过年，而我们厨房里一半以上的人都来自外地，这个问题每年都让我们几个做管理工作的左右为难。尽管酒楼制定的以后可以享受关于带薪年假的通知早就下发了，可是大家还是想大年三十就赶回家。
申请歇年假者的理由也很充分：年夜饭的订单不是客人早就预订好了的吗，我们就买大年三十夜间里的车票走，这不会影响工作的。话是这么说的，可是没人敢保证初一到初七的生意就不忙呀！虽说按往年的经验这七天食客不会来很多，厨房留下一半人已足够应付，但不怕一万就怕万一，我就有过厨房里剩下6个人时，最终做出了20桌筵席的经历。那场面太吓人了。
于是，我对申请春节歇年假者先采取了现身说法的战术：你看我，年假从来都没连着歇过三天，休假也是间断着休的，你能不能也这样？如果还不行，那我会试探着问一下对方能否改在节后再回家。再不行的话，那就建议他改在初三以后走。最后还不行，那我只能说：好吧，你一定要按时回来。
然而每年都有一些厨师回家后并没按时回来，而且这些人总能找出让你无法拒绝的理由，我真是没辙了。在结束假期的前一天，打来补假电话，结果就是将你安排好的休假计划给彻底搅乱。本来回来一个人后，下一个厨师马上就可以走——人家连车票都提前买好了，可这么一来，你说还让不计人家走？
还有更可气的人，不等安排他春节期间歇年假的时间到，干脆不辞而别，不要工资也要赶回家。每次遇到这样的情况时，我恨得牙根都疼，后来冷静下来想，人家在外打工也不容易呀！最后我还是通过朋友把应该扣除的工资转到了这些厨师的手上。（编辑：王兆华）