井中月图文分享

想歇年假不容易

老胡

每年临近春节时,我就开始紧张,倒不是忙着筹备年夜饭的菜,最主要的是人力资源问题。每当有厨师来敲我办公室的门时,十有八九都是来请假的。

外地厨师都想提前回家过年,而我们厨房里一半以上的人都来自外地,这个问题每年都让我们几个做管理工作的左右为难。尽管酒楼制定的以后可以享受关于带薪年假的通知早就下发了,可是大家还是想大年三十就赶回家。

申请歇年假者的理由也很充分:年夜饭的订单不是客人早就预订好了的吗,我们就买大年三十夜间里的车票走,这不会影响工作的。话是这么说的,可是没人敢保证初一到初七的生意就不忙呀!虽说按往年的经验这七天食客不会来很多,厨房留下一半人已足够应付,但不怕一万就怕万一,我就有过厨房里剩下6个人时,最终做出了20桌筵席的经历。那场面太吓人了。

于是,我对申请春节歇年假者先采取了现身说法的战术:你看我,年假从来都没连着歇过三天,休假也是间断着休的,你能不能也这样?如果还不行,那我会试探着问一下对方能否改在节后再回家。再不行的话,那就建议他改在初三以后走。最后还不行,那我只能说:好吧,你一定要按时回来。

然而每年都有一些厨师回家后并没按时回来,而且这些人总能找出让你无法拒绝的理由,我真是没辙了。在结束假期的前一天,打来补假电话,结果就是将你安排好的休假计划给彻底搅乱。本来回来一个人后,下一个厨师马上就可以走——人家连车票都提前买好了,可这么一来,你说还让不计人家走?

还有更可气的人,不等安排他春节期间歇年假的时间到,干脆不辞而别,不要工资也要赶回家。每次遇到这样的情况时,我恨得牙根都疼,后来冷静下来想,人家在外打工也不容易呀!最后我还是通过朋友把应该扣除的工资转到了这些厨师的手上。(编辑:王兆华)

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