彭科林
原料：净鳝鱼肉250克 酸菜梗100克 野山菌100克 野山椒30克 鲜花椒10克 面粉150克 生粉50克 糯米粉50克 山胡椒油10克 泡灯笼椒10克 精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、白醋、香油、色拉油各适量
制法：
1．鳝鱼肉切成段，入沸水锅中汆一水后，捞出洗净；酸菜梗切成片；面粉、生粉、糯米粉纳盆，放入精盐、味精和适量的清水揉成团，搓成5厘米长像小鱼儿一样的面条。
2．炒锅上火，注色拉油烧至六成热，下入鳝鱼段、酸菜片、野山椒、鲜花椒、泡灯笼椒炒香，掺入清水熬出味后，放人野山菌和鱼面，调入精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、白醋等吃好味，煮至成熟时，淋入香油和山胡椒油，起锅装入盛器内即成。