井中月图文分享

干锅韭香鸡

原料:乌骨鸡肉250克  天香韭菜根150克  青红椒丝20克  姜丝、蒜丝各5克  干辣椒节20克  青花椒15克糍粑辣椒10克  郫县豆瓣20克  火锅底料10克  美乐香辣酱5克  精盐、料酒、白糖、味精、鸡精、生抽、老抽、蚝油、鲜汤、水淀粉、香油、花椒油、红油、色拉油各适量

制法:

1.鸡肉斩成1厘米宽、6厘米长的条,用精盐、料酒、味精、老抽和水淀粉码味上浆,再入热油锅里滑油后捞出;另把天香韭菜根亦入油锅中滑油后捞出。

2.锅注红油烧热,投入干辣椒节、青花椒、姜丝、蒜丝爆香,随后下入糍粑辣椒、郫县豆瓣、火锅底料、美乐香辣酱炒香出色,再放入鸡肉条、韭菜根略炒,掺入鲜汤并调入精盐、白糖、味精、鸡精、生抽、老抽、蚝油等,烧沸后用水淀粉勾芡,淋入香油、花椒油和红油,起锅装装入小锅仔内,最后撒上青红椒丝随酒精炉一起上桌。

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