井中月图文分享

原料：鲫鱼5条（每条约200克）凉粉180克  青红椒粒20克  ，  鸡汤300克  藤椒油、精盐、胡椒粉、料酒、湿生粉、色拉油各适量

制法：

1．鲫鱼宰杀治净，取两扇净鱼肉剞上斜十字花刀，冲漂净血水后沥水，再纳碗加精盐、料酒和湿生粉码味上浆；凉粉切成片用沸水汆过。

2．鸡汤上火，烧开后调好味，然后下凉粉煨入味，起锅装盘，再把鲫鱼用清水汆成卷，摆在凉粉片上。

3．另锅上火放鸡汤，用精盐、胡椒粉调好味后勾薄芡，撒入青红椒粒，最后淋藤椒油推匀，起锅浇在鲫鱼卷上即成。