井中月图文分享

藤椒鲫鱼卷

原料:鲫鱼5条(每条约200克)凉粉180克  青红椒粒20克  ,  鸡汤300克  藤椒油、精盐、胡椒粉、料酒、湿生粉、色拉油各适量

制法:

1.鲫鱼宰杀治净,取两扇净鱼肉剞上斜十字花刀,冲漂净血水后沥水,再纳碗加精盐、料酒和湿生粉码味上浆;凉粉切成片用沸水汆过。

2.鸡汤上火,烧开后调好味,然后下凉粉煨入味,起锅装盘,再把鲫鱼用清水汆成卷,摆在凉粉片上。

3.另锅上火放鸡汤,用精盐、胡椒粉调好味后勾薄芡,撒入青红椒粒,最后淋藤椒油推匀,起锅浇在鲫鱼卷上即成。

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