井中月图文分享

出品火锅成功的关键

杨小林,成都新蜀九香餐饮有限公司总经理。

杨小林从事餐饮管理工作数十年,先后在多家知名餐饮企业管理层担任重要职位。他始终坚信“天下大事必做于细,天下难事必做于易”,因此,他对自己企业的管理总是从细处和易处着手。

在景致秀丽的成都百花潭侧,我们找到了蜀九香火锅酒楼百花店。接受我们采访的杨小林,保持着优雅的坐姿,说起话来从容不迫,颇有大将之风。

“喜欢火锅,就是喜欢一种有激情的生活,火锅的麻辣虽然‘霸道’、够刺激,但让你吃后感觉身心舒畅。多数顾客只需要两三次亲密接触,就会被我们的火锅搞掂。都说品尝火锅的人会经历三步曲:头回望而生畏,二回三回吃着有味,四回五回闻香欲醉。”杨小林的这些话,把我们给逗乐了。

杨小林算是干一行爱一行,他对火锅情有独钟,以致每次跟别人说起火锅时都滔滔不绝。

据杨小林介绍,蜀九香火锅自开业以来,秉承“好菜品出自好人品”的经营理念,坚持博采众长,推陈出新,将古时候流行于巴蜀官宦人家的冬至时令火锅加以创新改良,最终打造出了自己独具一格的火锅。

杨小林告诉我们,蜀九香火锅的菜品都是精挑细选出来的,因为让客人满意是蜀九香人的服务宗旨。为了保证原辅调料的品质和新鲜度,蜀九香特意设置了“出品总监”一职,专门监督出品的质量及食品安全。

杨小林对我们说:“家乐鸡精的质量是值得信赖的,而且这种产品更适合我们火锅烹调工艺的需要。现在大家都知道,调火锅需要鸡精类的调味品增香提鲜,而家乐鸡精就可以赋予火锅鲜香的好底味,使火锅出品更加完美,我确信自己的选择没有错。”

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