井中月图文分享

酸辣小米汁配鳄鱼唇

厨师郭春水成都双流县锦绣城酒店行政总厨

“酸辣小米汁配鳄鱼唇”出自郭春水师傅之手。郭师傅谈到此次参加大赛,介绍了原创菜品酸辣小米汁配鳄鱼唇的由来,也表达了自己对川菜发展和当下食客需求的看法。

近年来,川菜中的酸辣味型受到全国食客的追捧。参赛之初,郭师傅通过对食客需求的调研,确定了作品采用酸辣味型。通过多次尝试,郭师傅发现鳄鱼唇在使用家乐酸辣鲜露时极为鲜美,于是就创作了菜品“酸辣小米汁配鳄鱼唇”。  “这道菜品可以起到清热,排油脂的效果。鳄鱼唇含有较高含量的胶质,而小米的营养价值也较高,”郭师傅说,  “我想通过这道作品将新派川菜的健康养生观念传达出来。”

“酸辣小米汁配鳄鱼唇,难点就是对于酸辣味型的把控,传统的酸辣汁需要经验丰富的大厨长时间的熬制。乐酸辣鲜露的推出,最大程度的保证了菜品的纯正口味,帮助厨师更轻松的将传统的酸辣味型呈现给广大食客。

大师点评:

小米与鳄鱼唇的食材搭配新鲜而具有营养价值,菜品味道鲜美,色泽美观,是为一道创新佳肴。

豫ICP备19006514号 网站地图 免责声明:如果侵犯了你的权益,请发邮件至:419017772@qq.com,我们会及时删除侵权内容,谢谢合作!
error: Content is protected !!