井中月图文分享

开一场春季食材品鉴PARTY

北京大董烤鸭董振祥

在体验经济先行的餐饮食代,我们率先推出了四季品鉴会。通过上一年的订餐统计资料,我们邀请了不同层次的客人来试吃春季新菜。将消费较高的20位高端食客组织在一起试吃新推出的菊菜品,这些菜品对造型、创意的要求非常高;还有四十位左消费能力一般的食客,我们把他们组织在一起品尝更注重口味的旺菜。无论低端还是高端食客,品尝的新菜都围绕着“春”。将应时应季的食材无限创意,例如一道荠菜刀鱼馄饨,在南方算是一道传统菜,由于刀鱼的稀少与名贵,吃到真正的刀鱼馄饨的几率大大减少,而我们的荠菜刀鱼馄饨上桌之后再注入用上等花雕酒调制的高汤,鲜美并充满了江南意趣并存。而另外一道干烧春笋鹅肝也很惊艳,笋之瘦与鹅肝之肥,带着不同的口感,联袂而至,鹅肝这种典型的西餐食材被运用得精彩绝伦。田园蔬菜是由各种新鲜时令蔬菜与粗粮面包及希腊酸奶精制而成,蔬菜包括迷你胡萝卜、抱子甘蓝、萝卜与豌豆,春季热卖的拌凉菜,也的一大亮点,例如芝麻菜拌马臣干酪片、美极拌双耳都是很受食客欢迎的旺销菜。

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