1、鹅卵石要提前预热40分钟
鹅卵石的保温性极强，但是同时它的升温也比较缓慢。欲用其熟制石子馍必须要提前预热，提前40分钟打开烤箱，放入鹅卵石，同时把温度调至230-240度，待石子达到与烤箱同样温度时即可进行熟制。
2、不蘸面粉不饧放
石子馍面坯中有一半的粗粮，粘性不是很大，所以压制成饼及放入烤箱时都不需要蘸面粉，过多的面粉不仅会影响成菜造型，还易散落在石子中，久烤变成焦碳末。
同时需要说明的是制好的面坯也无需饧放，因为泡打粉的膨松效果是在遇热后才才会产生的，常温下饧放对于制品—点帮助都没有。
3、石子温度不要超过250℃
此菜的烹饪技法为炕，加热石子馍时石子的温度并不是越高越好，以不超过250C为宜。因为石子馍并不单饼，它的成熟应该有个由外而内的过程，温度过高易导致外糊内生。
4、烤制时间不要超过7分钟。
烤制石子馍的时间不宜超过7分钟。因为石子馍是用泡打粉来膨松的，泡打粉在受热发生化学反应时需要大量的水分，烤制时间越长就会变得越干硬，所以以烤熟为宜，不可过长。
5、要贴烤盘底部铲出石子馍
石子馍是在石子中架空起来错落摆放的。因其被石子完全盖住，所以铲出时易被铲伤，应该贴烤盘底部铲起，这样绝对不会铲破石子馍。
6、石子当盘饰兼起保温作用
石子馍装盘时可将几粒鹅卵石一起放入，起到点缀装饰的效果，同时还能对于石子馍起到保温的作用。
7、定期清洗鹅卵石
鹅卵石子虽然反复使用也不脏，但是同样应该定时清洗，主要是洗掉烤盘中和石子间遗留的粉末，因其久烤会变成黑末，沾在石子馍上影响成品效果。清洗时也很简单，不需去油去污，只用清水冲洗即可。