井中月图文分享

原汤浸泡味道浓青椒焖肚条

制作/曾锴

金太阳大酒店万事味道先

文/詹立敏

金太阳的宗旨是做美味湘菜专家,所以出品团队绝不放过每个菜肴的入味关键,将味道做足、做好。如何入味,本期金太阳后厨团队一一为你解答。

原料鲜猪肚500克,尖青椒300克。

调料盐2克,味精、鸡精、生抽各5克,色拉油120克,原汤100克。

作1.将鲜猪肚焯水去油,用高压锅压制8分钟,与尖青椒一同改刀成条。2.热油锅入猪肚,炒至金黄色时加生抽、青椒翻炒,加入原汤,入调料调味即可。

关键1.青椒不能炒太死,保证油亮青绿。2.猪肚要用压制后的原汤泡制,防止变黑的同时又能够充足入味。

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