制作／曾锴
金太阳大酒店万事味道先
文／詹立敏
金太阳的宗旨是做美味湘菜专家，所以出品团队绝不放过每个菜肴的入味关键，将味道做足、做好。如何入味，本期金太阳后厨团队一一为你解答。
原料鲜猪肚500克，尖青椒300克。
调料盐2克，味精、鸡精、生抽各5克，色拉油120克，原汤100克。
作1.将鲜猪肚焯水去油，用高压锅压制8分钟，与尖青椒一同改刀成条。2．热油锅入猪肚，炒至金黄色时加生抽、青椒翻炒，加入原汤，入调料调味即可。
关键1．青椒不能炒太死，保证油亮青绿。2．猪肚要用压制后的原汤泡制，防止变黑的同时又能够充足入味。