井中月图文分享

酸菜腌制是关键风吹肉炖酸白菜

制作/周佳文

原料风吹肉150克,酸白菜300克,大蒜子、小米辣各5克。

调料色拉油25克,盐5克,味精6克,葱花1克,白醋、鸡汁、黄酒各2克,高汤300克。

制作1.风吹肉焯水。2.锅内入底油,放风吹肉煸炒,加入大蒜子、酸白菜翻炒均匀,加入高汤,调入盐、味精、鸡汁、小米辣,煨制8分钟出锅即可。

酸白菜白菜5000克泡入盐500克、白醋100克、开水7500克混合的汁水中,浸泡3小时以上;挤干水分,干锅煸炒即成。

风吹肉不经熏制,自然风干。被称为“环保腊肉”。

关键泡制酸菜时一定要是开水,才有效果。

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