制作/周佳文
原料风吹肉150克，酸白菜300克，大蒜子、小米辣各5克。
调料色拉油25克，盐5克，味精6克，葱花1克，白醋、鸡汁、黄酒各2克，高汤300克。
制作1．风吹肉焯水。2．锅内入底油，放风吹肉煸炒，加入大蒜子、酸白菜翻炒均匀，加入高汤，调入盐、味精、鸡汁、小米辣，煨制8分钟出锅即可。
酸白菜白菜5000克泡入盐500克、白醋100克、开水7500克混合的汁水中，浸泡3小时以上；挤干水分，干锅煸炒即成。
风吹肉不经熏制，自然风干。被称为“环保腊肉”。
关键泡制酸菜时一定要是开水，才有效果。