井中月图文分享

晶莹剔透的杯式甜品爱不释手

融合亮点这款菜的名字非常吸引人,成品也名如其菜,让人拿在手里怕化了,真想一品吃掉。其实它就是主要用鱼胶粉做的一款小甜品。鱼胶粉在凉菜中经常用到,将它引入面点将成品做得如此晶莹剔透,确实很有创意。

原料熟小豆50克,熟绿豆20克,马蹄粒、腰豆、鱼胶粉各10克。

调料纯净水100克,冰糖20克,蜂蜜10克,酸梅酱30克。

制作将所有原料与所有的调料一起放入锅中,用小火慢慢加热,让其中的原料和调料充分熬化,倒入杯中晾凉,取出翻扣在盛器内,表面浇上酸梅酱即成。

厨艺评论此菜的做法十分简单,其可贵之处是将原料与调料一起熬匀,窍门一是小火,二是一边加热一边不停地搅动。一定不要怕累,因为这样制出的成品透明度才高。成菜凉甜可口,软糯味美。

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