井中月图文分享

制作／睿尚厨师俱乐部

口味咸鲜中带有小米辣和藤椒的风味

用料小米椒、蒜泥各150克，香菜梗70克，味精30克，辣鲜露1 40克，美极鲜味汁、恒顺香醋各1 60克，高汤250克，仁康藤椒油350克。

制作小米椒切圈，香菜梗切碎，然后所有用料混合即可。

适用范围主要用来制作口味比较浓郁、质地脆爽的荤类凉菜。

菜例鲜椒爽口鸡米贝

制作1鸡米贝1 00克洗净，放入沸水中大火焯透，捞出冰镇。2青豆50克焯水后冰镇，与鸡米贝、红椒圈20克混合，用香菜2克点缀，淋入鲜椒风味汁50克拌匀。