10小时泡好腊八蒜
出诊专家刘洪斌
专家支招用腊八蒜做凉菜非常受食客欢迎。但是如果腊八蒜腌得不够绿，菜肴的卖相就会大打折扣。要想让腊八蒜色泽碧绿，一是要掌握好腌渍的温度，二是要掌握调料的用量。这里给大家介绍—-下我腌腊八蒜的方法：1．将鼎丰白醋6千克、白糖1千克、上海醋精200克放入容器内调匀，然后用电磁炉加热烧开。2．把去皮的大蒜7500克放入烧开的醋里，搅拌均匀后封保鲜膜（中间翻动几回，以免将蒜泡熟），浸泡10小时即可变深绿色。腌好的腊八蒜酸甜适口，不管是用来做凉菜还是炒热菜，效果都非常好。
