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网友“紫竹雅灵守候”鱼子做菜怎样才能不腥?小料蒸鱼子可祛腥

出诊专家林庆祥

专家支招鱼子本身带有的腥味是非常浓郁的,所以当鱼子洗净后,可以加入少许葱、姜等料(500克鱼子洗净后放人汤盘中,加入葱段、姜片各10克,料酒15克),上笼蒸制5-10分钟,取出。 在烹调过程,尽量选择一些味道厚重的调料,比如干辣椒、大蒜、蒜苗等进行烹调,这样就可以起到遮盖鱼子腥味的作用。

小料蒸鱼子可祛腥
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