参赛人／杨志军
原创思路根据有名的蔬香鸭，我加入了酱、熏的技法研制此菜，成菜口味复合，醇香诱人。
原料净膛瘦型鸭4只，A料（香葱1千克，姜500克，香菜950克，胡萝卜480克，香芹980克）。
调料B料（八角1 0个，香叶1 5片，桂皮1块，茴香30克，生抽2瓶，黄酒250克），C料（鲜汤1200克，八角10克，桂皮5克，丁香、草果、甘草、香叶、砂仁、山柰各2克，小茴香3克，料酒、酱油各50克，白糖、味粉各10克，盐、姜末各20克，芝麻油100克），糖、花椒、八角、茴香、茶叶各30克。
制作1．鸭洗净，A料切碎，将鸭与A、B料调匀，腌制4-5天。2．将鸭取出，加入C料，酱制70分钟。再用剩余调料熏制3-5分钟即可。
评审点评对于成菜结果我十分满意，只是制作时应该注意腌制时将鸭膛中塞入蔬菜，要里外把调料抹匀。