旺销理由此菜是一道改良的宫廷菜，属于精致版的葱烧海参，装盘比较考究，海参的颜色也比较诱人，由于对火候控制的比较好，口味也更加浓厚，属于高档商务宴请中的高点击菜。
原料辽参12根，油菜心14棵，南瓜800克，枸杞14粒。
调料大葱1根，葱油10克，姜末3克，A料（盐5克，糖8克，料酒10克，酱油20克，鸡汤300克），色拉油1千克（约耗10克）。
制作1．辽参发制；南瓜雕刻成长6厘米，厚0.8厘米的寿字12个，上笼蒸熱；大葱洗净，改刀成3厘米长的段，入五成热油锅，炸至金黄色捞出；油菜心焯水，与泡好的枸杞一起装饰，围入盘中。2．发好的海参入凉水锅，大火煮制4分钟，捞出过凉。3．起锅，入葱油烧热，入姜末炒香，入海参、A料、葱段，大火烧开，改小火烧4分钟，加湿淀粉勾芡，改大火收汁，倒入中即可。
关键1．海参煮后一定要过凉，这样可以提升口感。2，入湿淀粉的时机应在锅中还剩1/3汤汁时，一定要改大火，这样淀粉入锅迅速凝固，芡汁颜色也会变得更加红亮。