制作／沈尚民
利由内蒙人食肉有些偏油腻，肥羊腱肉就属于这类食材，加入炸好的土豆丝，不仅给羊腱肉增加了色彩，还充足了菜量。同时，因为炸土豆丝也较油腻，正迎合了当地人的饮食特色，增加了对此菜的喜爱。
料草原肥羊腱肉300克，炸土豆丝100克。
调料花生腰果碎20克，盐3克，味精、白糖各2克，东古一品鲜8克，芝麻油10克，色拉油500克（约耗50克）。
制作1．将羊腿肉治净，撕成筷子粗的条，下入七、八成热的油中炸至外酥里嫩，捞出沥净油，加入所有的调料拌匀腌味，盛放在盘中。2．将炸好的土豆丝平放在羊腿肉上面即可。
厨艺评论此菜应选内蒙草原散养的大尾绵羊。炸的时候火候要恰当，不可过火，否则口感发柴。