井中月图文分享

五福菜香味浓五福菜香虾

土法炒河虾是非常大众的菜肴,烹调时加入农家腌渍的五福菜,成菜别有一番滋味。

滋味  五福菜是湖南常见的一种腌菜。它是用高山粗纤维大青菜为原料加工而成,当地人喜欢用具有鲜、香、脆、嫩四大特色来形容它。用它来炒制很多干爽的菜肴,最为适宜。

原料河虾200克。

调料菜子油20克,五福菜30克,盐5克,葱姜汁10克,色拉油500克(约耗50克)。

制作1.虾洗净,从肚子上开—刀,加入盐3克、葱姜汁腌渍15分钟。2锅内放入色拉油,烧至六七成热时,加入河虾,小火浸炸至酥脆,捞出控油。3锅内放入菜子油,烧至五成热时,放入五福菜小火煸炒至出香,倒入河虾,用剩余的盐调味,大火翻炒10秒钟,出锅装盘。

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