井中月图文分享

刘兵我们菜品设计的“三注重”是：注重用餐宾客喜好、口味、生活习惯；注重用餐性质和氛围；注重用餐健康养生。其它都很好理解，而“用餐氛围”上我们会利用堂烹等形式调动用餐乐趣，增加厨师与宾客的交流。

王婵菜品设计的“四不用”是：不用带刺、带骨的原料，保证宾客用餐方便；不用带内脏、肝脏的菜品，避免冒犯宾客忌讳；不用带壳、带皮的菜品，使宾客文雅用餐；不用有色素、添加剂的菜品，保证宾客用餐安全。