万宝海鲜舫厨师团队李帅、李慧艳
旺店介绍在大连一提到万宝海鲜舫,大家都会竖起大拇指,它的规模在大连数一数二,人气也是最旺的,菜品更是备受欢迎,下面就给大家介绍几款点击率颇高的菜品。
卖点此菜将多种海鲜原料相融合,分别过油、焯水后爆炒成菜,味道鲜美异常,营养
也较高,是一道非常受欢迎的小炒。
原料芦笋段150克,杏鲍菇80克,螺片70克,木耳20克,虾仁30克,鸡蛋1个。
调料黄彩椒片10克,蒜片5克,色拉油1千克(约耗30克),玉米淀粉20克,A料(盐3克,味精1克,美极鲜味汁5克)。
制作1.杏鲍菇改刀成5×3×0.5厘米的片,入五成热油锅,炸至金黄色;海螺片焯入煮沸
的海水,10秒捞出;芦笋段、木耳、黄彩椒片滑油,捞出;虾仁挂鸡蛋液,拍玉米淀粉,入六成热油锅,炸至金黄色。2.起锅,入色拉油5克烧热,入蒜片爆香,入芦笋段、杏鲍菇、螺片、木耳、虾仁、黄彩椒片A料,大火爆炒20秒即可。
关键海螺片用海水焯,鲜味保持好,一点也不流失。