原料普通面粉500克,发酵粉3克,白糖15克。
调料甜面酱、老干妈辣酱、海鲜酱各10克,葱花15克,花生30克,色拉油1千克(约耗20克)。
制作1.将面粉、水和制均匀,饧制,夏季饧约20分钟。2.将面团搓成10个长约6厘米的条,将一对揉好的条粘住两头,做成双批油条面坯,待面完全发开后,下入160°的油锅中炸制成形。3将油条切开码好,装盘,外带用剩余调料制成的酱上桌。
风味油条
原料普通面粉500克,发酵粉3克,白糖15克。
调料甜面酱、老干妈辣酱、海鲜酱各10克,葱花15克,花生30克,色拉油1千克(约耗20克)。
制作1.将面粉、水和制均匀,饧制,夏季饧约20分钟。2.将面团搓成10个长约6厘米的条,将一对揉好的条粘住两头,做成双批油条面坯,待面完全发开后,下入160°的油锅中炸制成形。3将油条切开码好,装盘,外带用剩余调料制成的酱上桌。