井中月图文分享

热制冷吃小香菇葱烧香菇

创意香菇采用热制冷吃的方法烹调,葱油味浓郁,口感细软。

原料发好的小香菇200克。

调料高汤500克,生抽、海鲜酱各10克,老抽3克,白糖15克,葱油30克。

制作1,香菇洗净,去掉蒂。2.锅内放入高汤,下入小香菇、生抽、海鲜酱、老抽、白糖,小火煨制40分钟,改用大火,边收汁边不停地淋入葱油,直至葱油全部包裹在香菇上,离火放凉,摆盘上桌。

厨艺评论用热制冷吃的方法处理小香菇确实很有创意,如果在每个香菇的表面打上一个浅浅的十字花刀,卖相会更好。

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