创意蟹、竹节虾、松茸的搭配可以让菜肴的鲜味更加浓郁,手工面的加盟让菜肴更加丰富。
原料肉蟹500克,竹节虾2-3只,鲜松茸80克,手工拉面100克。
调料色拉油1千克(约耗80克),小料(大蒜、美人椒各10克),高汤500克，蒸鱼豉油20克,美极鲜味汁、蚝油各10克,盐5克。
制作1.蟹宰杀,剥离蟹壳,将蟹身斩成8大块,放入烧至五六成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油，同样油温下,放入竹节虾,小火浸炸至色泽金黄。2.松茸削掉外皮,切成薄片;手工拉面煮熟,放入容器内垫底。3锅内放入色拉油30克,烧至七成热时,放入小料煸炒出香,下入肉蟹、竹节虾、松茸、高汤,大火烧开,改小火煨4-5分钟,用剩余的调料调味,出锅装入垫有拉面的容器内。