制作／杭仁华
土法这道菜的亮点在于锅巴的使用。这种锅巴是一种半成品食材，个头很大，用来搭配炒制或者与烧制的土菜一起食用，口感非常好。
原料成品锅巴1张，猪肉米、泡软的梅干菜各50克，青、红椒粒各10克。
调料小料（姜末、蒜末、葱末各5克），色拉油1千克（约耗50克），蚝油2克，香菜、盐、味精各1克。
制作1，锅内放入色拉油，烧至七成热时，将锅巴放入，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油，扣入容器内。2锅内留底油，烧至五成热时，放入小料爆香，下入猪肉米和切碎的梅干菜，小火煸炒至成熟，放入蚝油、盐、味精调味，撒入青、红椒粒，出锅放在大锅巴上，撒香菜点缀。食用时，将大锅巴轻轻敲碎，配合炒肉米一起食用。