井中月图文分享

创意此菜是按照过桥的方法烹制而成,用松茸、鸡枞熬制的浓汤色洁白,香味浓,用其“碰撞”鳜鱼肉,鲜美度十足。

原料鳜鱼1条(重约750克),鲜松茸、鲜鸡枞各50克,焯水的菜心30克,小番茄10克。

调料浓汤800克,盐10克,味精、鸡粉、鸡汁各2克。

制作1鳜鱼宰杀治净,取肉后切成非常薄的片,用清水略微漂洗,控干水分后放入小碗内,搭配菜心和番苑。2.锅内放入浓汤,下入鲜松茸、鲜鸡枞,小火煲2-3分钟,用盐、味精、鸡粉、鸡汁调味,出锅装入保温桶内,跟鱼肉一起上桌。上桌后将汤汁浇在鱼肉上即可。