埃菲尔铁塔上秀意境菜
5月21日,第六届东方美食国际大赛总裁判长董振祥受法国烹饪艺术家阿兰·杜卡斯( Alain Ducasse之邀,率团来到了位于巴黎埃菲尔铁塔的乐儒勒·凡尔纳( le Jules Verne)餐厅,为法国同行和朋友展示了中国意境菜。到场的嘉宾有法国前总统德斯坦、中国驻法大使孔泉、酩悦轩尼诗总裁克里斯托弗·纳瓦尔( Christophe Navarre),中法美食界、旅游界、新闻界的名流也应邀出席了见面会,品尝了中法大餐。
大董率领的厨师团队现场展示了名为“夏梦”的系列菜品:餐前点心为绿豆糕;正餐包括乌鱼蛋汤配芝麻烧饼、鲜花椒炝加蚌、墨鱼汁文丝豆腐、花雕芙蓉蒸阿拉斯加帝王蟹、董氏烧海参配北京炸酱面;甜点是芒果加北京著名小吃豌豆黄、艾窝窝、驴打滚、糖耳朵。他把中国传统的味道和世界流行的烹饪元素相结合,将中国现代返璞归真的美食理念带到了法国,用平凡的材料做出不平凡的味道。
董振祥先生在接受记者采访时表示,此次来访旨在展示中餐的精髓,展现当代中国最前沿的烹饪理念和中国厨师的精神面貌。与法国最前卫的顶级餐厅的合作与交流,可以让中、法烹饪碰撞出不少火花。阿兰·杜卡斯说,中、法两国都是美食大国,他一直对中国的美食文化心存敬意,邀请中国著名烹饪艺术家大董进行厨艺交流,看到他用最普通的食材,烹出了美味的菜肴,令人敬佩。孔泉大使认为这次活动非常有意义,这表示中、法两国不仅对彼此的饮食习惯有着浓厚的兴趣,对两国的文化交往也有着极大的期待。两国烹饪有很多不同,但也有很多相似,如对饮食文化底蕴的喜爱。法国的高端烹饪艺术中,吸收了很多中国饮食文化的元素,像摆盘的艺术和烹饪手法等。期盼中餐在坚持自我的同时,积极吸纳国际最新潮流元素,不断扩大、发展和丰富自己。希望通过这样的美食交流活动,可以让法国人更多地了解中国的饮食文化,使两国的民众对各自的饮食文化有更深、更真实的了解,促进两国的文化交流。