井中月图文分享

成本12元售价29元

制作/严金浩

廉招炒香干是湖南人的最爱。但是普通的炒香干都是素的,加入了卤猪耳一起烹调,香味更浓郁,而且客人也更认可。

原料卤熟的猪耳80克,八宝香干120克,芹菜段20克,红尖椒圈10克。

调料A料(辣妹子酱10克,蒸鱼豉油5克,味精、鸡精各2克),色拉油500克(约耗30克),姜丝5克

制作1香干和卤猪耳分别切成薄片,然后分别放入烧至三四成热的色拉油中滑油。2锅内留底油,烧至五成热时,放入姜丝爆香,下入A料、香干、猪耳、芹菜段、红尖椒圈,大火翻匀,出锅装盘即可。