成本6元售价28元
制作严金浩
廉招芸豆用来做菜确实菲常少见,更何况是用来做“菜一号”了。这道菜在口味方面大做文章,用香菇、猪肉、白糖、泡辣椒、米醋调制出新式的鱼香口味,非常符合夏天人们的饮食需求。
原料干芸豆300克,猪肉末50克,香菇未20克,青、红椒末各10克,香芹段20克,红椒丝5克。
调料A料(盐5克,白糖3克),红泡椒、姜未各10克,B料(白糖20克,老抽、盐、鸡精各3克),米醋20克,色拉油30克。
制作1芸豆洗净,用清水浸泡一夜,捞出放入盘中,加入A料大火蒸2小时,取出放凉。2锅内放入色拉油,烧至五成热时,加入猪肉末、香菇末、青红椒末小以炒香,下入姜未、红泡椒,倒入B料和芸豆,中火翻匀,淋入米醋,出锅装入烧烫的石锅内,放入香芹段、红椒丝点缀。