成本10元售价28.8元
制作/谢爱洲
廉招猪舌头一般都用来卤制,这道菜将猪舌切成丝后搭配蒜薹、红尖椒一起炒制,口感爽脆、味道香、鲜辣。
原料猪舌头150克,蒜薹60克,红尖椒圈50克。
调料A料(盐、生抽各3克,花雕酒15克),辣妹子酱10克,蚝油、姜丝、鸡精各5克,色拉油50克。
制作1舌头洗净,放入热水中刮净舌苔,捞出切成长8-10厘米的细丝,加入A料腌渍1小时;蒜薹洗净,切成小丁。2.锅内放入色拉油20克,烧至五成热时,放入姜丝、舌头丝,小火煸炒至舌头变色,取出。3锅内放入剩余的色拉油,烧至七成热时,放入蒜薹、红尖椒圈炒香,放入蚝油、辣妹子酱、鸡精、猪舌,大火翻匀,出锅装盘。