原料鲜菠萝1个(菠萝肉约耗10克)、青、红椒各5克,茴香球15克,浆好的嫩牛柳150克。
调料番茄沙司20克,湿淀粉3克,盐1克,白糖、纯净水各25克,橙汁10克.
制作1菠萝洗净,一切为二,取另一半用刀取出菠萝肉,改刀切片,放入淡盐水中,去除涩味,浸泡5分钟捞出。2茴香球洗净切去根蒂,用手把瓣掰开,纳盆,加清水、白醋漂白1分钟,捞出再用清水换一遍水。3牛柳下入烧至四成热的油温中炸1分钟。4另起净锅,烧热倒入剩余调料烧开,勾芡，快速倒入牛柳、茴香球、萝片、青红椒,颠锅翻炒均匀,装入菠萝船(菠萝先用淡盐水浸泡30分钟,用时再用微波炉加热5分钟)即可。