[主材料]
菊花100克、猪肉(瘦)600克
[调味料]
盐、白砂糖、绍酒、胡椒粉、麻油、姜、大葱、淀粉、猪油各适量
做法
①猪肉去皮、筋，切成薄片；菊花瓣洗净；姜、葱切成指甲片。将肉片用蛋清、食盐、绍酒、胡椒粉、淀粉调匀浆好；把食盐、白砂糖、鸡汤、胡椒粉、味精、湿淀粉、少许麻油对成汁。
2锅内放猪油待油烧至五成热时，投入肉片，滑散后倒入漏勺沥油。锅再上火，放油烧热时，入姜，即倒入肉汁，烹入绍酒炝锅，把对好的汁搅匀，倒入锅内，翻炒几下，倒入菊花瓣，翻炒均匀，服食。
小提示
猪肉纤维较为细软，结缔组织较少。
