[主材料]
土豆200克、红辣椒100克
[调味料]
植物油、花椒、干辣椒、香菜、盐、味精各适量
做法
①土豆去皮洗净，切细丝，洗去淀粉再泡15分钟；干辣椒泡软后洗净切丝；香菜洗净切段；青辣椒洗净切段。
❷将土豆放入沸水中焯熟，捞出用凉水过凉以免土豆发黏。
❸将过凉后的土豆丝放盐、味精、辣椒丝拌匀放置15分钟，然后把辣椒丝挑到菜的表面，锅中倒油烧热后倒入花椒，出香味后拣出花椒，将热油淋到土豆丝中，放入青椒段、香菜段，拌匀即可。
小提示
土豆所含的蛋白质和维生素C、维生素B₁、维生素B₂比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高。
