井中月图文分享

　　【原料】 鸡脯肉125克,鸡蛋清1个,韭黄50克,精盐3克,料酒20克,味精0.5克,水淀粉15克,姜5克,葱10克,猪油250克(约耗25克)。
　　【做法】 (1)鸡脯肉去内筋，先切成薄片，然后再切成丝，放上蛋清、水淀粉、精盐抓匀。葱姜切成丝。
　　(2)热锅加少许油，烧热倒出，再将锅置于火上，加油250克，鸡丝入油锅，速用筷子划开，笔出余油，葱姜入锅翻个，放入配料，投入料酒和其他调料、鲜汤翻炒几下，最后放入切好的韭黄，即可盛入盘内。
　　【特点】 色泽美观，鲜香适口。