井中月图文分享

　　【原料】 肥瘦猪肉100克,韭黄250克,植物油70克,花椒油115克,酱油25克,料酒15克，面酱4克，精盐3克，姜末5克，味精2克，水淀粉18克。
　　【做法】 (1)肉切成7.5厘米长的“帘子棍”丝。韭黄择去杂质，洗净，切成3厘米长的段。
　　(2)炒锅放在火上，加入植物油，热后先下肉丝翻炒，下姜末、面酱，炒熟再加入料酒、酱油、韭黄，翻炒几下，下味精、精盐，放少许水，开后勾芡，最后淋花椒油出锅即成。
　　【特点】 鲜嫩可口，佐酒饭均宜。