麻辣笋条


  【原料】 莴笋1千克,酱油25克,精盐10克,麻油35克,花椒20粒,干辣椒、味精各适量。
  【做法】 (1)把莴笋去皮、去筋,切成长6厘米、1厘米见方的条,用精盐腌1小时,控出盐水,拌上味精。干辣椒切成3厘米长的段待用。
  (2)炒锅放火上,烧热后倒入麻油,下入花椒炸糊拣出不要,再下干椒段,炸到黑紫色时,下入莴笋,放入酱油,翻炒几下即成。
  【特点】 脆嫩鲜香,麻辣适口。

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