井中月图文分享

　　【原料】 盐渍蕨菜500克，葱姜油50克，味精2克，姜酒25克，精盐少许。
　　【做法】 (1)蕨菜用清水漂去盐分，去掉根部老茎，洗净头部泥沙，切成8厘米长的段。
　　(2)锅置旺火上放入清水烧开，下入蕨菜滚煨2分钟，捞出沥水。
　　(3)炒锅置火上，放入葱姜油，投入焯好的蕨菜段速炒片刻，加入姜酒略炒，下入精盐、味精炒匀，见汤汁将尽，淋少许明油，盛入盘内即成。
　　【特点】 蕨菜脆嫩，鲜香适口。