【原料】 白豆腐干150克,净五花肉250克,菠菜100克,鸡蛋1个,淀粉25克,面粉15克，奶汤1千克，猪油1千克，料酒、葱姜末各10克，精盐、味精、胡椒粉、花椒面各适量。
【做法】 (1)把五花肉切成5毫米厚偏长条，放入碗内，加入料酒、精盐、胡椒粉、淀粉、面粉、鸡蛋抓匀，投入八成热油中炸酥后捞出扣碗，加入奶汤(100克)上笼屉蒸1小时取出。
(2)把豆腐干切成细丝用开水烫一下。菠菜洗净切成段，也用开水烫一下。
(3)把奶汤(900克)倒入锅内烧开，放入酥肉、干丝、烧沸后加精盐、味精、菠菜调好，出锅装入汤碗内即成。
【特点】 汤浓味鲜，肉烂，千丝嫩，四季皆宜。
