【原料】 鸡1只，白糖、食盐、植物油、甜酱、酱油、料酒、花椒、大料、茴香、丁香、白芷、桂皮、肉桂、山奈、砂仁、豆蔻、葱、姜、蒜各适量。
【做法】 (1)鸡宰杀、腿毛后，由臀部开口取出内脏，叉腿别好，晾干表皮，用稀糖色涂抹鸡身。
(2)入锅用植物油炸一下，炸至金黄色，捞出沥油再行煮制。
(3)下入调料，调料袋须装袋入锅。将鸡放入，要焖至肉烂离锅方可出锅。煮焖时间，一年龄鸡5小时，鸡龄每增一年，焖煮加1小时。下锅时，锅内要放铁算，出锅时要提算取鸡，晾凉即成。
【特点】 骨酥肉烂，味美醇香。
