【原料】
青萝卜1个，活鲫鱼2条(约重400克)，猪油50克，葱、姜丝各3克，料酒25克,清汤(或水)1000克,盐5克,味精5克,牛奶100克。
【制法】
青萝卜去头、根和皮，切成细丝备用；鲫鱼去鳞、鳃、五脏，放沸水锅内焯一下，捞出沥净水分。
汤锅置火上，放猪油(40克)烧至六成热，用葱姜丝炝锅，烹入料酒，加清汤、盐和鲫鱼，用小火炖至汤白鱼熟(约30分钟)，放萝卜丝，再沸后，将鱼捞到大海碗里，萝卜丝放鱼身上，汤里加入味精、牛奶，淋上猪油(10克)，出锅倒在鲫鱼青萝卜丝上面即成。
【特别提示】
汤色乳白，鲜嫩味美。
鲫鱼靠肚部位有一硬鳞最腥，一定要去掉。