井中月图文分享

赵嘉祥、胡忠英领衔津杭厨艺交流

5月16日,在杭帮菜博物馆,来自津杭两地的10余位名厨现场对垒,互相切磋两地菜品。来自天津的烹饪艺术家赵嘉祥率先登台上灶,为大家现场展示“津昧炒白菜”的烹制过程;杭帮菜掌门人胡忠英登场,为大家现场演绎了杭州名菜“毛豆煎六月黄”。随后,天津红旗饭庄、集贤佰悦、喜来登大酒店的名厨,与杭州楼外楼、天香楼和知味观·味庄等当地名店的名厨一一登台表演。“干贝冬瓜球”、“扒蟹黄鱼肚”等津菜代表了天津地方风味和独特的烹饪技法,而“杭州卷鸡”、“杏仁虾脯”等则显示出了杭帮菜细致温婉的烹饪文化。交流结束后,两地名厨都深感这次津杭烹饪界的顶级盛会让自己获益匪浅。

津杭厨艺交流

编辑小评  交流起来进步快,没有菜系间的互动就没有更好的菜系融合。

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