井中月图文分享

贝类与笋类的组合XO酱拌蚬肉莴笋干

参赛人/李涛

原创思路选用鲜肥的蚬子,搭配脆绿的莴笋干,再以XO酱调味,使此菜鲜味十足,口感鲜脆。

原料肥蚬子150克,水发莴笋干30克,葱、姜丝各5克

调料XO酱5克,盐、味精各3克,芝麻油、辣椒油各5克,料酒10克。

XO酱拌蚬肉莴笋干

制作 1、肥蚬子洗净,放入姜、葱、黄酒略腌,煮熟后冲凉,取下蚬肉。

2.把蚬肉、莴笋干放入盆中,放入所有调料拌均匀,装盘即可。 评审点评此菜烹法简单易行,成菜口味好。但是制作时应该注意两点,一是煮好的蚬肉要冲洗干净;二是莴笋干发泡时间不宜过长,否则会影响口感和颜色。

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