井中月图文分享

酱醋蒜香合一起金城酸辣蛏鼻

参赛人/牛建鹏

原创思路蛏鼻是一种新型的复合食材,将酱油、醋、红油、蒜泥一起为其入味,并以藤椒油调香的方式成菜,卖相、口感均新颖。

原料蛏鼻300克,圆彩椒粒1 0克。

金城酸辣蛏鼻

调料家乐辣鲜露8克,东湖陈醋、东古一品鲜各5克,白糖、蒜泥、小葱花各3克,红油15克,藤椒油10克,清水20克。

制作1.蛏鼻治净,入开水中焯熟捞出,过凉后放入盛器中。

2.将所有调料兑成汁水,浇入盛器中,用彩椒粒点缀即可。 评审点评  蛏鼻是一种复合海鲜制品,形状有趣,入味方便,吃口有弹性,加之调味的方式比较特别,成菜口味还是比较理想的。

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