井中月图文分享

土豆不去皮小烤土豆

参赛人/曹俊静

原创思路迷你土豆价格比大土豆低,口感也好,所以就换用小土豆制作此菜,推出以来销量出奇的好。

原料迷你土豆300克。

小烤土豆

调料A料(桂皮、香叶、八角各1克,干辣椒3克),B料(湖羊酱油10克,无盐味精2克,白糖1 5克),色拉油5克,芝麻油3克。

制作1.将迷你土豆去泥,洗净,焯水。2.起锅,入色拉油烧热,A料炒香,加水600克,迷你土豆,大火烧开,入B料,改小火煮20分钟,大火收浓汁,出锅时淋芝麻油,冷却装盘即可。 评审点点评此菜选料优,成本低,可以批量制作,上菜速度快。需要注意的是:收汁时火候的掌握是关键,要恰到好处的将汁收的刚刚好。

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