井中月图文分享

川式捞汁三文鱼

参赛人/罗勇

原创思路都说三文鱼适合清淡烹,我偏要以川菜方式为其调味,效果还真的很受年轻人喜爱。

原料挪威三文鱼50克,青笋20克,鱼子酱5克。

川式捞汁三文鱼

调料盐1克,川式捞汁25克。

制作1.三文鱼切丝、青笋切丝,用盐5码味。2.用青笋丝垫底,三文鱼装盘,点辍鱼子酱,以川式捞汁浇入即可。 评审点评以川式调味汁拌制三文鱼的做法十分大胆,但是稍有不慎就会失误。此菜把握得分寸得当,川味汁不仅没有遮盖三文鱼本味,还为其增色不少。

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