参赛人/孙保军
原创思路用铁棍山药做凉菜并不新颖，但是今年我们在蘸酱方面大做文章，用山楂酱、干桂花和蜂蜜调制了一款爽口酱料，使得这款山药菜更具人气。
原料铁棍山药300克，黄色面包糠1 00克。
调料自制酸甜酱（干桂花3-4克，蜂蜜、山楂酱各25克，三料调匀即可），色拉油1千克（约耗30克）。
制作1．锅内放入色拉油，烧至六成热时，下入面包糠小火浸炸1.5分钟，取出控油，放入盘中垫底。2．山药洗净，带皮放入烤箱内(180℃)烤至成熟，取出放凉，斜刀切成长8厘米的段，配自制酸甜酱蘸食。 评审点评把铁棍山药做成这样，也算原创者动了一番心思。成菜效果自不用说，我在这里想提到的是，自制酸甜酱中的干桂花换成桂花酱也是个不错的选择。