井中月图文分享

自制酸甜酱配山药养生山药

参赛人/孙保军

原创思路用铁棍山药做凉菜并不新颖,但是今年我们在蘸酱方面大做文章,用山楂酱、干桂花和蜂蜜调制了一款爽口酱料,使得这款山药菜更具人气。

原料铁棍山药300克,黄色面包糠1 00克。

养生山药

调料自制酸甜酱(干桂花3-4克,蜂蜜、山楂酱各25克,三料调匀即可),色拉油1千克(约耗30克)。

制作1.锅内放入色拉油,烧至六成热时,下入面包糠小火浸炸1.5分钟,取出控油,放入盘中垫底。2.山药洗净,带皮放入烤箱内(180℃)烤至成熟,取出放凉,斜刀切成长8厘米的段,配自制酸甜酱蘸食。 评审点评把铁棍山药做成这样,也算原创者动了一番心思。成菜效果自不用说,我在这里想提到的是,自制酸甜酱中的干桂花换成桂花酱也是个不错的选择。

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