井中月图文分享

别样的黄瓜海鲜配嫩瓜鲜贝爽

参赛人/徐鹏

创新思路这是一款浇汁吃的扇贝,生态小黄瓜插入其中,在造型上新颖别致,口味上小黄瓜的甜嫩和扇贝的甘鲜相互辅助,食之更有食欲,看上去小巧有趣。

原料红扇贝300克,生态小黄瓜35克。

调料辣根汁、姜汁、蒜泥汁各40克。

嫩瓜鲜贝爽

制作1.红扇贝焯水至熟,取其肉,去掉内脏,洗净,入烧至90℃的水中焯烫—下,捞出过凉;生态小黄瓜入清水中浸泡8分钟,增加小黄瓜的脆度。2.将泡好的生态小黄瓜均匀地穿入扇贝丁的中央,使其产生立体感,摆放在垫有生菜叶的盛器中。将三种调味汁装碟,跟菜一起上桌即可。 评审点评这款菜胜在造型上,小黄瓜插入扇贝,这种设计十分大胆,稍不小心,就会做得不伦不类。好在原作者做得效果尚可,还算有趣。但是缺点也是有的,建议将扇贝立体一点摆放,哪怕是堆在一起,也比这样平平地放要好。

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