井中月图文分享

鱼米造型更好卖滑炒白鱼米(6份量)

制作/沈阳香蜜湖餐饮娱乐城林利

利由将鱼做成鱼米,口感更细腻滑润,装盘更美观,提升了菜品档次。

滑炒白鱼米

原料黑鱼1条(约1500克)。

调料鸡蛋清5个,肥膘肉1千克,葱姜水、玉米粒、鸡汁各1 0克,淀粉15克,青红椒片、盐、味精各5克,清汤100克。 制作1.黑鱼宰杀治净,取肉;改刀成1厘米见方的小块,加入鸡蛋清、肥膘肉、葱姜水入搅拌机搅打成蓉,加入淀粉上劲。2。净锅入水,烧至60℃,将鱼蓉放入漏勺,用手挤压,通过漏勺成鱼米下入锅中。3.鱼米上漂时,下入玉米粒、青红椒片,稍微焯制捞出。4.另起净锅入锅底油,下入鱼米,调味后放入清汤,烧开后勾薄芡,淋明油出锅即可。

豫ICP备19006514号 网站地图 免责声明:如果侵犯了你的权益,请发邮件至:419017772@qq.com,我们会及时删除侵权内容,谢谢合作!
error: Content is protected !!