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罗泉豆腐

食材logo鲜而回口甜

地标食材罗泉豆腐

食材坐标四川罗泉镇

罗泉豆腐

食材达人廖军 罗泉豆腐的历史源远流长,当地人用井水将黄豆充分泡发,再用石磨慢推细磨,把豆渣滤掉,再点人卤水,把水挤压去,就成为豆腐了。因为当地井水的水质非常适合做豆腐(此井水是罗泉溶洞渗透出来的泉水),又加上当地人擅于控制火候,所以罗泉豆腐颜色雪白,质感细嫩,口味非常鲜,回口还有些发甜。吃罗泉豆腐,会有香、鲜、嫩、酥、软的口感,可以用其制作麻辣味、家常味、清淡口味的菜肴。如果有酒店用其制作清水炖豆腐,味道一定回味悠长,能够大卖热卖。当地人还用罗泉豆腐制作豆腐干、豆腐乳,味道同样出彩。

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