井中月图文分享

那些热卖菜里的蚝创意

大厨用酱美食计之妙增毛利

餐饮成本越来越高,食客对莱价越来越敏感,然而对莱品口味和出品质量的要求却有增无减。如今,每位厨师都拥有共同的心愿:创新莱式+提高点单率+控制成本+巧妙提升毛利空间。这些心愿可望而不可及吗?且让我们一起来探寻那些蕴藏在热卖莱里的“蚝”创意。

正如李耀云大师所言,看似微不足道的调味品,其实关系着整个菜品的出品味道。而在当前餐饮趋势下,判断一款酱料是否出色,已经不再局限于口味的出众,更在于其性价比——少许用量却依然能高效提鲜提味提色,同时激发厨师灵感,附加菜品创意值,最终实现毛利的大幅提升。

那些热卖菜里的蚝创意

李锦记旧庄蚝油和财神蚝油的魅力所在,恰是同时拥有这些不可多得的长处。殿堂缎的旧庄蚝油,传承百年秘方结合现代科技工艺,蚝鲜醇厚,是八大菜系经典之作背后公开的“蚝”秘密;蚝味鲜香的财神蚝油,则以应用广泛、百搭美味见长,无论炒菜、腌制、勾芡、凉拌、蘸点,都能轻松为美味加分。

在餐饮行业成本不断走高的当下,大厨们擅用各有千秋的两款蚝油,就能凭借醇厚鲜香以一敌十,巧控成本;更可一瓶多用、挥洒灵感,妙增毛利,烹制出兼具创意与好味的热卖菜自是不在话下!

豫ICP备19006514号 网站地图 免责声明:如果侵犯了你的权益,请发邮件至:419017772@qq.com,我们会及时删除侵权内容,谢谢合作!
error: Content is protected !!